El seguimiento de una alimentación equilibrada y saludable, es
considerado como una de las medidas más importantes para la
prevención y el tratamiento de la diabetes. Esta pauta de alimentación
saludable no debe ser específi ca para las personas con diabetes sino
también para sus familiares.
Con el fin de conocer las normas esenciales para seguir una correcta
alimentación, a continuación le mostramos la siguiente tabla donde
podrá encontrar cómo distribuir los diferentes grupos de alimentos
en su proporción y frecuencia adecuada.
Pero, además, en el tratamiento dietético de la diabetes es de gran
importancia tener un amplio conocimiento de aquellos alimentos que
contienen hidratos de carbono pues son éstos los que tienen una
acción más directa sobre los valores de glucosa en sangre.
Por tanto, se hace necesario establecer un cierto control de la cantidad
de hidratos de carbono, la cual debe ser pautada para cada persona,
según sea el tratamiento farmacológico, la práctica de actividad física
o su estilo de vida.
Este control de los alimentos ricos en hidratos de carbono debe
ser más o menos estricto dependiendo del tipo de tratamiento
farmacológico utilizado:
Pacientes que utilizan insulina lenta y rápida en varias inyecciones
diarias o utilizan infusor subcutáneo de insulina (bomba de insulina):
En este caso, el conocimiento de la cantidad de hidratos de carbono
que aportan los alimentos es de gran importancia, ya que las dosis de
insulina rápida se deben modificar según la cantidad de hidratos de
carbono incluidos en cada comida.
En este recetario nos ayudamos del método de “contar los hidratos
de carbono” que contienen los diferentes alimentos. A cada alimento
se le asigna un número de raciones, según su contenido en hidratos
de carbono.
Cada ración de ese alimento aporta una cantidad de
10g de hidratos de carbono. Por ejemplo, 20g de pan o 100g de
naranja equivalen a una ración, ya que ambas porciones de alimento
contienen 1 ración (o 10g) de hidratos de carbono.
Se debe consultar la leyenda de cada receta pues allí aparece la
cantidad de raciones de hidratos de carbono que aporta el plato que
se presenta en la receta.
Pacientes tratados con fármacos orales o insulina en dosis fi jas:
En este caso, es importante mantener estables las cantidades de
alimentos ricos en hidratos de carbono incluidos en cada comida
del día, es decir, se pueden variar los alimentos pero no el total de
hidratos de carbono ingeridos.
