Ingredientes para 4 personas
Arroz integral 180 g
Caldo de pescado 2,3 l
Sofrito (pág. 72) 3 c/s
Alcachofa 3 u
Pimiento verde ½ u grande
Pimiento rojo ½ u grande
Guisantes 100 g
Gambita roja 130 g
Sepia 1 u grande
Almeja 200 g
Mejillones 250 g
Sal al gusto
Pimentón ½ c/c
Aceite de oliva 5 c/s
Elaboración:
1. Trocear la sepia, saltear en una sartén con aceite junto con la gambita roja.
2. Reservar todo.
3. Sofreír los pimientos previamente picados en el mismo aceite.
4. Añadir el sofrito y el arroz.
5. Remover y añadir el caldo de pescado.
6. Dejar que hierva lentamente 10 minutos y añadir los guisantes y las alcachofas.
7. Continuar la cocción 20 minutos más y añadir los mejillones y las almejas.
8. Cocer 15 minutos más hasta que el arroz esté listo. El tiempo total de cocción
es de unos 45 minutos.
9. Se puede acabar al horno durante unos 5-10 minutos a 200 ºC.
10. Poner a punto de sal.
