Ingredientes para 4 personas
Avena 180 g
Agua 2,2 l
Aceite de oliva 6 c/s
Nabo pelado 1 u pequeña
Pimiento verde italiano 1 u mediana
Alcachofa limpia 2 u
Pimiento rojo ¼ u grande
Sofrito 2 c/s llenas
Berenjena 1 u pequeña
Calabacín 1 u mediana
Col ¼ u pequeña
Colifl or ¼ de bulbo
Judías verdes 170 g
Espárragos verdes 4,5 u
Jamón serrano 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
1. Limpiar y trocear todas las verduras. Picar el jamón.
2. Saltear el nabo, los pimientos, la berenjena y el calabacín en una cazuela con
aceite.
3. Añadir el sofrito, bajar el fuego y dejar cocer como si fuera una “samfaina”.
4. Añadir el jamón.
5. Una vez cocido, poner el agua y dejar hervir unos minutos.
6. Poner la avena y el resto de verduras.
7. Poner a punto de sal y pimienta y añadir el resto del caldo.
8. Al cabo de una hora y cuarto de fuego lento, comprobar el punto de cocción.
