Ingredientes para 4 personas
Quinoa cocida y fría 100 g
Trigo cocido y frío 80 g
Avena cocida y fría 90 g
Endibias 20 hojas
Setas 150 g
Tomate 1,5 u
Queso tierno 60 g
Cilantro al gusto
Aceite de oliva virgen 2,5 c/s
Zumo de limón 2,5 c/s
Sal al gusto
Elaboración:
1. Picar las setas y saltearlas. Dejar enfriar.
2. Picar el tomate y el queso tierno.
3. Mezclar todo con los cereales y aliñar con una vinagreta a base de aceite, zumo de limón y el cilantro picado. Rectifi car de sal y rellenar las hojas de
endibia.
