Ingredientes para 4 personas
Cebada 135 g
Caldo de pollo 1,1 l
Agua 1,1 l
Pechuga de pollo 270 g
Costilla de cerdo 225 g
Conejo 450 g
Aceite de oliva 7 c/s
Cebolla 3,5 u medianas
Pimiento verde 3 u medianas
Alcachofa 3 u medianas
Ajos 4 dientes
Pimiento rojo ½ u mediana
Tomate 2 u medianas
Guisantes 45 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
1. Trocear la carne y salpimentar.
2. Dorar a fuego vivo en una cazuela con aceite.
3. Reservar.
4. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el rojo.
5. Poner a sofreír en el mismo aceite.
6. Una vez confi tado, añadir el tomate rallado y hacer un sofrito bien concentrado.
7. Volver a poner la carne, las alcachofas cortadas a octavos e ir removiendo.
8. Añadir el agua y el caldo y hervir 5 minutos antes de añadir la cebada y los
guisantes.
9. Dejar hervir a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente. Poner
a punto de sal y pimienta. Servir.
10. Se puede terminar la paella en el horno los últimos 15 minutos a 200º C.
