Para poder incluir correctamente estas recetas como parte de su
alimentación habitual, antes deberá conocer la cantidad de raciones
de hidratos de carbono que aporta su plato habitual de arroz, pasta
(macarrones, espaguetis,…), patatas o legumbres. Esto lo puede
valorar en el siguiente esquema:
Atención: en el caso de sobrepeso es posible que usted necesite
cantidades inferiores de las que está tomando habitualmente.
Consulte con su equipo médico.
Los platos incluidos en este recetario están calculados para aportar 2,
4 o 6 raciones de hidratos de carbono y, por tanto, en el caso de que
acostumbre a tomar una cantidad superior, se pueden añadir hidratos
de carbono en forma de pan hasta alcanzar su cantidad habitual. Por
ejemplo:
* Cada 40g de pan (un panecillo pequeño) aportan 20g o 2 raciones de hidratos de carbono
Finalmente, se debe recordar que los alimentos proteicos como
carnes, pescados, embutidos o quesos y los alimentos grasos como
mantequilla, margarina o aceites tienen un contenido muy bajo en
hidratos de carbono y, por tanto, tienen poco efecto sobre los niveles
de glucemia. No obstante, ello no signifi ca que sean alimentos de
consumo libre pues para cada alimento se debe tener en cuenta la
cantidad y el tipo de grasas, y la presencia de otros nutrientes como
proteínas, vitaminas, minerales o fibra dietética
Todas las recetas están diseñadas para 4 personas.
Abreviaciones utilizadas en la descripción de los ingredientes:
- u: unidades
- c/s: cucharada sopera
- c/p: cucharada de postre
- c/c: cucharada de café
Todas las recetas se acompañan de una fotografía y de su
valoración nutricional.
Abreviaciones utilizadas en la descripción de los valores
nutricionales:
