Ingredientes para 4 personas:
Quinoa cocida y fría 90 g
Trigo cocido y frío 70 g
Avena cocida y fría 80 g
Tomate 4 u
Setas 125 g
Queso tierno 55 g
Aceite de oliva virgen 2 c/s
Zumo de limón 2 c/s
Sal al gusto
Salsa:
Relleno de los tomates vacíos:
Cilantro o hierba al gusto
Aceite de oliva 2 c/s
Elaboración:
1. Picar las setas y saltearlas. Dejar enfriar.
2. Picar el tomate y el queso tierno.
3. Mezclar todo con los cereales y aliñar con una vinagreta a base de sal, aceite
y zumo de limón.
4. Vaciar con un cuchillo y cuchara el interior de los tomates limpios.
5. Para la salsa de tomate fresca, picar el interior de los tomates que se han
vaciado, mezclar el aceite, la sal y el cilantro.
